Croquetes al forn de coliflor amb tomàquets secs

Ingredients

 

  • 1 coliflor d’alguna cosa mes d’1 lliura (mig kg)
  • 3/4 de tassa de flocs drena (200 gr.)
  • 3/4 de tassa d’aigua, o una mica menys, per hidratar (150 gr.)
  • 1 ceba gran
  • 5-6 tomàquets secs
  • 1 polsin  d’olives llescades
  • 3 dents d’all ratllat
  • 2 cm de gingebre fresc, rallat (o a gust)
  • Julivert picat,pebre vermell agredolç, orenga, comi en pols
  • llavors de ajonjolí per arrebossar o pa rallat

Elaboració

Etapa 1: Primer tallem el tomàquet sec de la manera que ens de mes ràbia i posem a hidratar juntament amb la civada fins que quedi tot gairebé cobert.
Coem la coliflor al vapor, així tindrà bona i millor consistència per a la massa de les croquetes =D
Apart sofregir la ceba, all picats, gingebre rallat i una mica de pebre Quan la coliflor està tendra, la xafem amb una  forquilla i la tirem al sofregit amb pebre vermell, julivert, comi en pols, barregem tot i salpebrem a gust.
Tornem al bol amb la civada i els tomàquets que ja hauran absorbit l’aigua. Els escorrem si fa falta , i els tirem al sofregit de coliflor. Cuinem sense deixar de moure, a foc mitjà amb cullera de fusta. Rectifiquem de sal i afegim alguna espècie si li fa falta, jo li vaig posar una miqueta cúrcuma i mes pebre vermell agredolç
Etapa 2: Deixem refredar per poder manipular la massa, per a això, ho vaig posar  a la nevera, però si teniu presses  posar al congelador 10 minuts movent de tant en tant. Però la recomanació és deixar-ho en la nevera diverses hores o tota una nit.
A part, posem suficients llavors de ajonjolí en un bol. Quan està freda la massa, formem les croquetes i les arrebossem  solament amb pa ratllat o algun un altre tipus d’arrebossat al gust… Però no necessita ou, ni farina, de fet, com no tenia  pa rallat, només vaig utilitzar llavors de ajonjolí.
Desprès d’això, es pot fregir o portar-les al forn (recomanat) fins a daurar. Com no sóc de fregir les vaig posar en el forn i en 10 minuts estaven llestes