Focaccia de tomàquets secs i romaní

Ingredients

 

  • 500 gr. de farina de força
  • 275 ml d’aigua tèbia
  • 50 gr. de tomàquets secs
  • 2 culleradetes de romaní sec
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 sobres de llevat sec de fleca o 25 gr. de llevat fresc
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal grossa o sal en escates
  • Formatge parmesà

Elaboració

Posem els tomàquets en aigua calenta perquè s’hidratin uns quinze minuts.
Els escorrem i assequem bé amb paper de cuina.
Piquem els tomàquets.
Posar el romaní en el morter i moldre una mica amb el mall per fer-ho més fi.
Posem en un bol gran la farina, el llevat, sal i sucre.

Afegim el romaní, els tomàquets secs i l’aigua.
Utilitzar l’aigua d’hidratar els tomàquets.

Pastem bé fins a obtenir una massa elàstica.
Si teniu panificadora o Thermomix, poseu tots els ingredients i amb 3 minuts en velocitat espigola estarà la massa llesta.

Untem l’interior d’un bol amb oli d’oliva verge extra i posem la massa.

Tapem amb paper film

I deixem reposar en un lloc càlid fins que augmenti el seu volum,
Posem una mica de farina en els fogons o en el lloc de treball i dipositem la massa.
Pastem una mica.

Estirem i posem en una safata de forn amb paper vegetal.

Tirem oli d’oliva verge extra per damunt, sigueu generosos!
Escampar, espargir  bastant formatge parmesà.

Deixem de nou la massa reposar, jo la deixi una hora.
Amb el tou del dit anem pressionant tota la superfície formant els *hoyitos tan característics de les focaccias.

Introduïm en el forn, pre-escalfat a 180º, amb calor circular o aire uns 25 minuts o fins que la superfície estigui daurada.

Tallar en porcions com més us agradin i a gaudir d’aquest pa calentet, us aconsello que us ho mengeu amb un bon pernil serrà com vam fer nosaltres la mescla és estupenda.