Pannacotta de Parmesà amb melmelada de tomàquet
Ingredients
- 100 gr melmelada de tomàquet
- 70 gr formatge parmesano rallado molt fi
- 125 ml llet semi descremada
- 125 ml nata per cuinar
- Pebre
- Sal
Elaboració
Comencem posant en o gots de vidre o recipients una capa de melmelada de tomàquet. Reservem.
En un cassó posem la nata, la llet i el formatge parmesa. Portem al foc i barregem amb ajuda d’unes varetes fins que el formatge s’integri bé. Deixem que aixequi bulliment.
Quan estigui bullint, apartem del foc i afegim la làmina de gelatina que prèviament haurem posat en remull en aigua molt freda. Barregem bé perquè s’integri la gelatina.
Salpebrem lleugerament.
Colem la mescla resultant i la posem els recipients, amb molta cura de no aixecar la melmelada de tomàquet.
Deixem reposar un mínim de 3 hores en el frigorífic perquè qualli perfectament la pannacotta.
Servim ben fred.
