Cous cous de tomate, quisquillas y tomates secos

  • 200 gr. de tomates muy maduros
  • 100 gr de tomates secos en aliño de hierbas aromáticas
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo pelado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 200 gr. de cous cous
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • zumo y piel de limón rallada
  • pimienta negra recién molida
  • sal
    150 gr. de quisquillas cocidas
  • 2 higos
  • unos dados de tomate
  • unas hojas de rúcola

    Aliño de tomates secos

  • 4 o 5 tomates secos en aliño de hierbas aromáticas
  • zumo y piel de limón rallada
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • sal
  • pimienta negra recién molidaaceite de oliva virgen
  • 1 yema de huevo duro
  • semillas de mostaza

Hummus de tomates secos

 

La elaboración de la receta de Hummus de tomates, teniendo los garbanzos cocidos y la conserva de de tomates en aceite LARIS, no te llevará más de cinco minutos. Es ideal para un aperitivo o una cena informal, lo hemos dicho en varias ocasiones, incluso a quien no le gusta esta legumbre, le encanta el Hummus, y recordemos que no podemos dejar de comer legumbres en verano.