Croquetas horneadas de coliflor

Ingredients

 

 

  • 1 coliflor de algo más de 1 libra (medio kg)
  • 3/4 de taza de copos avena (200 gr.)
  • 3/4 de taza de agua, o algo menos, para hidratar (150 gr)
  • 1 cebolla grande
  • 5-6 tomates secos
  • 1 puñadito de olivas rebanadas
  • 3 dientes de ajo rallado
  • 2 cm de jengibre fresco, rallado (o a gusto)
  • Perejil picado
  • Pimentón agridulce
  • orégano
  • comino en polvo
  • Semillas de ajonjolí para empanizar ó pan rallado

Elaboration

 

Etapa 1: Primero cortamos el tomate seco de la manera que nos de más rabia y ponemos a hidratar junto con la avena hasta que quede todo casi cubierto.
Cocemos la coliflor al vapor, así tendrá buena y mejor consistencia para la masa de las croquetas =D
Aparte, sofreímos la cebolla, ajo picados, jengibre rallado y un poco de pimienta Cuando la coliflor está tierna, la chafamos con un majador o con tenedor y la echamos al sofrito con pimentón, perejil, comino en polvo, mezclamos todo y salpimentamos a gusto.
Volvemos al bol con la avena y los tomates que ya habrán absorbido el agua. Los escurrimos si hace falta, y los echamos al sofrito de coliflor. Cocinamos sin dejar de mover, a fuego medio con cuchara de madera. Rectificamos de sal y añadimos alguna especie si le hace falta, yo le puse una poquita cúrcuma y m pimentón agridulce

Etapa 2: Dejamos enfriar para poder manipular la masa, para esto, poner en la nevera,  otra opción ponerla en el congelador 10 minutos moviendo de vez en cuando =P. Pero la recomendación es dejarlo en la nevera varias horas o toda una noche.
Aparte, ponemos suficientes semillas de ajonjolí en un bol. Cuando está fría la masa, formamos las croquetas y las empanizamos solo con pan rallado o algún otro empanizado al gusto… Pero no necesita huevo, ni harina, de hecho, como nunca tengo pan rallado, solo usé semillas de ajonjolí.
Después de esto, se puede freír o llevarlas al horno (recomendado) hasta dorar. Como no soy de freír las puse en el horno y en 10 minutos estaban listas