Ensalada de patata con surimi

Ingredients

 

  • 2 patatas cocidas
  • 3 palitos de surimi
  • 1 tomate
  • Mermlada de tomate
  • Lechuga romana
  • 1 aguacate
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboration

 

Ponemos la lechuga cortada en juliana en una centrifugadora con agua. Pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm aprox las patatas.

Reservamos.

Cortamos el surimi en tiras longitudinales. Reservamos. Pelamos y picamos en dados el tomate. Reservamos. Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y cortamos en daditos. Rociamos con unas gotas de limón.

Disponemos en una fuente rectangular la lechuga. Salamos ligeramente. Sobre esta colocamos las rodajas de patatas. A continuación echamos el surimi, los dados de tomate y el aguacate.

Preparamos una vinagreta, para ello echamos en un bol una pizca de sal, un chorro de vinagre y un chorro de aceite. Añadimos 2 c/s de confitura de tomate y removemos hasta emulsionar. La echamos por encima de nuestra ensalada.