
Pannacotta de Parmesano con Mermelada de tomate

Ingredients
- 100 gr mermelada de tomate
- 70 gr queso parmesano rallado muy fino
- 125 ml leche semi desnatada
- 125 ml nata para cocinar
- Pimienta
- Sal
Elaboration
Comenzamos poniendo en chupitos o vasitos de cristal una capa de mermelada de tomate. Reservamos.
En un cazo ponemos la nata, la leche y el queso parmesano. Llevamos al fuego y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que el queso se integre bien. Dejamos que levante hervor.
Cuando esté hirviendo, apartamos del fuego y añadimos la lámina de gelatina que previamente habremos puesto a remojo en agua muy fría. Mezclamos bien para que se integre la gelatina.
Salpimentamos ligeramente.
Colamos la mezcla resultante y la vertemos en los vasitos, con mucho cuidado de no levantar la mermelada de tomate.
Dejamos reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico para que cuaje perfectamente la panna cotta.
Servimos bien fresquito.