Pannacotta de Parmesano con Mermelada de tomate

Elaboration

Comenzamos poniendo en chupitos o vasitos de cristal una capa de mermelada de tomate. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata, la leche y el queso parmesano. Llevamos al fuego y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que el queso se integre bien. Dejamos que levante hervor.

Cuando esté hirviendo, apartamos del fuego y añadimos la lámina de gelatina que previamente habremos puesto a remojo en agua muy fría. Mezclamos bien para que se integre la gelatina.

Salpimentamos ligeramente.

Colamos la mezcla resultante y la vertemos en los vasitos, con mucho cuidado de no levantar la mermelada de tomate.

Dejamos reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico para que cuaje perfectamente la panna cotta.

Servimos bien fresquito.