Solomillo de cerdo al horno con costra de Mermalada de tomate

Ingredients

 

  • Solomillo de cerdo (también se puede usara filetes de lomo de cerdo)
  •  Sal
  • Azúcar
  • Mermelada de tomate
  • Romero
  • Orégano
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva

 

Elaboration

 

1. Eliminamos grasa de los solomillos, salamos, untamos generosamente con la confitura, ponemos el romero, orégano y espolvoreamos azúcar por encima, presionamos ligeramente y rociamos con un poco de aceite de oliva.

2. Lavamos bien las patatas que vamos a usar, intentamos que sean todas del mismo tamaño más o menos. Las partimos por la mitad, las ponemos en un bol, las salamos y echamos el romero y la mantequilla derretida (la cantidad que veáis, que queden ligeramente untadas en mantequilla). Removemos bien y las envolvemos en papel albal.

3. Metemos al horno que teníamos precalentado a 200 grados, poniendo los solomillos sobre la placa y las patatas por debajo de la placa, sobre una rejilla o sobre la base del horno. Daremos un par de vueltas a los solomillos untando en cada vuelta con mermelada,

Para que caramelice el exterior y quede ese color tan bonito. El tiempo que tarda es unos 40 minutos, según el horno y el punto que se quiera dar, a partir de este tiempo, se puede sacar porque ya estará asado