Canelons d’albergínia i melmelada de tomàquet

Posted on by agrogust_admin

Ingredients

 

  • 4 plaques de canelons *precuinats per comensal
  • formatge per gratinar a gust
  • 1 albergínia gran
  • confitura de tomàquet
  • sal
  • oli d’oliva

Elaboració

 

Trosseja l’albergínia a rodanxes Salar-les i esperar al fet que deixi anar el amargor durant uns 20 minutes o 30. Saltejar en una paella amb poc oli i reservar. Hidratar les plaques dels canelons en aigua tèbia durant uns 10 o 15 minuts, en cas contrari s’endureixen i no es podran menjar. Posar sobre cada caneló l’albergínia, una mica de formatge per fondre i una cullerada sopera de confitura … cobrir després cada caneló amb bastant formatge i posar al forn a 200º durant 20 minuts.

brasejà unes verdures variades (espàrrecs, porros, rodanxes de carbassó, *berengena i patates, *emplatem  amb una base de melmelada de tomàquet i gratina-ho al forn amb *parmesa.