Daurada amb saltejats de bolets i tomàquets secs

Elaboració

Per 4 persones

1- Posem una paella gran amb dues cullerades d’oli a foc mitjà – fort.
2- Mentre s’escalfa, tallem els bolets i els tomàquets en tires. També aprofitem per tallar cada llom d’orada en dues perquè ens sigui més còmode cuinar-les i que a més quedin més boniques al emplatar-les.
3-  Quan l’oli comença a fumejar, és el moment de posar-li una mica de sal als trossos de peix i col·locar-los en la paella per la cara que no té pell. Deixem que es cuinin durant uns 2 minuts, els donem la volta i deixem que s’acabin de cuinar durant altres dos minuts més.
4- Ja tenim el peix cuinat, col·loquem dos trossos en cada plat i afegim altres dues cullerades d’oli a la mateixa paella on hem cuinat les daurades.
5- Pugem a foc fort, deixem un minut perquè es calent, afegim els bolets i el tomàquet amb una mica de sal i ho salteje’m durant dos minuts.
6- Repartim els bolets amb el tomàquet per sobre de les daurades i ruixem els plats amb l’oli que ens ha quedat en la paella.
Secrets i variacions:
– Usar oli dels tomàquets:
Per donar-li una mica més de sabor podem aprofitar l’oli dels tomàquets per saltejar els bolets.
– Tipus de bolets:
Qualsevol tipus de bolets, fongs o xampinyons són bones per a aquesta recepta. Si estem en temporada, usa el teu bolet preferit per treure-li el màxim partit a aquesta recepta.