Amanida temperada de gambes i confitura de tomàquet
Ingredients
- Brots variats (enciam, canonges, fulla de roure…)
- 12 gambes
- 4 pebrots del piquillo
- 2 cullerades de confitura de tomàquet
- Oli
- Sal
Elaboració
Pelem les gambes sense retirar-los la cua. Les salpebrem i les cuinem en la paella.
Tallem els pebrots a tires i els saltegem també.
Col·loquem els brots en el plat fent una base. Disposem les gambes i els pebrots del piquillo saltejats.
En un bol, barregem la confitura de tomàquet amb l’oli i la sal fins a emulsionar.
Amanim l’amanida al gust.
