Amanida d’arròs amb rúcula i tomàquets secs

Posted on by agrogust_admin

Ingredients

 

  • 250 grs d’arròs
  • 8 tomàquets secs
  • 1 manat de rúcula
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 100 grs de mozzarella (no és necessària si no agrada )

Elaboració

 

Bullir l’arròs amb aigua amb sal. Deixar-ho una mica al dente. Reservar.
-Treure els tomàquets secs de l’oli i tallar-ho rústicament.
-Rentar la rúcula i tirar les tiges dures.
-Posar la meitat de la rúcula en el mixer amb 3 cullerades d’oli i els pinyons.
-Tallar la mozzarella en trossos petits.
-Incorporar tot a l’arròs i barrejar suaument.
-Servir l’Amanida d’arròs amb rúcula i tomàquets secs freda.