Amanida tèbia amb formatge brie fregit i confitura de tomàquet.

Elaboració

 

Preparació de l’amanida tèbia amb formatge brie  fregit i mermelada de tomàquet
Si no fos perque el formatge brie que és una mica complicat de fregir, us diria que és un plat molt fàcil de preparar, però com fins i tot jo em desespero una mica cada vegada que em toca passar-ho per la paella, anem a deixar-ho en fàcil.

Mentre aquest aconsegueix la temperatura idònia, és a dir, molt calenta, barregem bé la confitura de tomàquet amb l’enciam i companyia. Aprofitem també per tallar els tomàquets per la meitat i el formatge brie en rectangles de poc espessor.
En un exercici de sincronia perfecte, l’oli ja està llest perquè introduïm el formatge, així que anem a per la part més delicada de tot aquest assumpte. Encara que doni mandra, cal fregir en dues tandes, perquè no se’ns acumuli el treball a l’hora de ficar i treure el formatge de la paella.
El punt perfecte per retirar-ho és quan les vores estan daurades. No us preocupeu si veieu que es fon escandalosament i s’enganxen uns a uns altres, és la idea. Una vegada fora, ho reservem en un plat sense paper, doncs si no se’ns enganxaria  a ell i seria un desastre.
Ara ja està tot llest per emplatar, així que agafem una font plana i procedim. Primer el verd, formant un petit monticle, després els tomàquets al voltant i després el formatge brie i coronat per una mica de confitura. Finalment, posarem  pipes al gust i voilà, ja tenim la nostra amanida llesta per lluir en el centre de la taula