Bullir l’arròs amb aigua amb sal. Deixar-ho una mica al dente. Reservar. -Treure els tomàquets secs de l’oli i tallar-ho rústicament. -Rentar la rúcula i tirar les tiges dures. -Posar la meitat de la rúcula en el mixer amb 3 cullerades d’oli i els pinyons. -Tallar la mozzarella en trossos petits. -Incorporar tot a […]
Obre la borsa de rúcula i reserva. Obre el pot de tomàquets en oli i extreu vuit unitats; talla cada tomàquet per la meitat. Talla unes escates de formatge parmesa, al gust. Disposa els tomàquets en oli oberts en dos, les escates de parmesa i la rúcula en una font i barreja tot ben. Aboca en un tarro les tres cullerades d’oli d’oliva, la cullerada de vinagre de módena i la mitjana cullera […]
Pelem les gambes sense retirar-los la cua. Les salpebrem i les cuinem en la paella. Tallem els pebrots a tires i els saltegem també. Col·loquem els brots en el plat fent una base. Disposem les gambes i els pebrots del piquillo saltejats. En un bol, barregem la confitura de tomàquet amb l’oli i la […]
Preparació de l’amanida tèbia amb formatge brie fregit i confitura de tomàquet Si no fos perque el formatge brie que és una mica complicat de fregir, us diria que és un plat molt fàcil de preparar, però com fins i tot jo em desespero una mica cada vegada que em toca passar-ho per la […]
Anem col·locant en plats una base d’enciam (ja rentada i tallada), tomàquet a rodanxes, formatge fresc en daus, uns filets d’anxoves i unes quantes olives. Li donem el punt de sal, amanim amb oli d’oliva i vinagre de Mòdena. Per damunt decorem amb una mica de confitura de tomàquet i un polsim d’alfàbega.
El bacallà és un dels peixos que millor s’adapta per a l’elaboració d’amanides, ja que fred també ens permet apreciar el seu sabor. Aquesta és una amanida en la qual contrasten de forma extraordinària els sabors dolços amb els salats, i els sabors intensos amb els sabors àcids. Aconseguir una harmonia de sabors no és sempre fàcil, però en aquesta amanida es reuneixen aquestes condicions especials.
Posem l’enciam tallat en juliana en una centrifugadora amb aigua. Pelem i tallem en rodanxes d’1 cm aprox. les patates. Reservem. Tallem el surimi en tires longitudinals. Reservem. Pelem i piquem en daus el tomàquet. Reservem. Pelem l’alvocat, li llevem l’os i tallem en dauets. Ruixem amb unes gotes de llimona. Disposem en una […]
Pelem les gambes sense retirar-los la cua. Les salpebrem i les cuinem en la paella. Tallem els pebrots a tires i els saltegem també. Col·loquem els brots en el plat fent una base. Disposem les gambes i els pebrots del piquillo saltejats. En un bol, barregem la confitura de tomàquet amb l’oli i la […]
Una deliciosa amanida de canonges amb melmelada de tomàquet molt fàcil de preparar.
