Montadito de foie, formatge de cabra i melmelada de tomàquet

Elaboració

 

Per fer montadito de foie, l’únic misteri del qual és ser ràpid a l’hora de passar per la planxa el formatge de cabra.
Perquè quedi daurat per fora sense arribar a fondre’s, convé tallar el formatge en rodanxes no massa fines (uns 5 o 7 mil·límetres) i escalfar molt la paella o la planxa abans de començar.

El truc consisteix a fer-los de quatre en quatre, però col·locant cada tall un a un. Quan hàgim col·locat l’últim li donem la volta al primer, i quan hàgim donat la volta a tots, els traiem de la paella pel mateix ordre i llest.
Després torrem una mica les llesques de pa perquè estiguin cruixents i procedim a muntar la torradeta. Primer el pa, després el formatge, després un bon tros de foie i finalment una miqueta de confitura de tomàquet.
Si volem una mica més senzill —tant de preparar, com en el paladar— podem eliminar el formatge de cabra de l’equació.
El montadito de foie, formatge de cabra i melmelada de tomàquet té un pas per la boca molt alegre, van apareixent diferents sabors i textures fins que finalment el foie s’apodera de totes elles i es declara l’amo i senyor del paladar. Imprescindible un vi negre per fer-li companyia.