Pastís de formatge amb melmelada de tomàquet

Elaboració

1. Per fer la base: Es trituren les galetes i es barregen amb la mantega fosa fins a formar una pasta i afegim el coco ratllat.
2. Posem aquesta barreja en un motlle, procurant cobrir també la vora.
Barregem els altres ingredients en un bol amb la batedora, dels ous.
3. Separem les clares per muntar-les a punt de neu.
I quan estiguin ben batuts la resta dels components incorporem les clares amb moviments envolupants perquè no es desmunti massa.
4. Es posa en el motlle i introduïm en el forn a 170 º abans ho haurem pre-escalfat al màxim.
Ho tindrem uns 40 minuts, de totes maneres amb una agulla anirem mirant si està cuita.
5. Deixem refredar i l’adornem amb la confitura de tomàquet i si ens agraden, làmines d’Ametlla torrades.
6. Ingredients 4 a 6 persones.