Cous cous de tomàquet, gambetes i tomàquets secs

Elaboració

 

Amaniment de tomàquets secs
4 o 5 tomàquets secs en amaniment d’herbes aromàtiques
suc i pell de llimona ratllada
1 cullerada d’alfàbrega fresca picada
surt
pebre negre recentment mòlta
oli d’oliva verge
1 rovell d’ou dur
llavors de mostassa
Preparació:
Elaboració

Rentar i trossejar els tomàquets madurs.
Pelar i picar el cogombre.
Triturar els tomàquets madurs, el cogombre, els tomàquets secs, l’all juntament amb el vinagre de vi negre i l’oli.
Passar la mescla per un colador.
Barrejar el cous cous amb el líquid obtingut i deixar reposar fins que s’estovi i absorbeixi tot el líquid. La quantitat de líquid que cal incorporar al cous cous dependrà de les instruccions de l’envàs.

Quan el cous cous estigui llest, assaonar amb l’alfàbrega, el suc i la pell ratllada de llimona, sal i pebre negre recentment mòlta. Reservar.

Pelar les gmabetes i reservar.

Per a l’amaniment de tomàquets secs, triturar tots els ingredients de l’amaniment i reservar.

Presentació

En un bol o uns  col·locar el cous cous, acompanyar de les gambetes i una mica de l’amaniment de tomàquets secs.
Com a guarnició es pot acompanyar de trossets de figues, uns dauets de tomàquet i unes fulles de rucola.
Afegir-li un rajolí d’oli d’oliva al cous cous.
Servir millor fred.