Ensalada templada de gambas y mermelada de tomate
Ingredients
- Brotes variados (lechuga, canónigos, hoja de roble…)
- 12 gambas
- 4 pimientos del piquillo
- 2 cucharadas de confitura de tomate
- Aceite
- Sal
Elaboration
Pelamos las gambas sin retirarles la cola. Las salpimentamos y las cocinamos en la sartén.
Cortamos los pimientos a tiras y los salteamos también.
Colocamos los brotes en el plato haciendo una base. Disponemos las gambas y los piquillos salteados.
En un bol, mezclamos la confitura de tomate con el aceite y la sal hasta emulsionar.
Aliñamos la ensalada al gusto.
